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Consommation : Les ventes de burgers explosent

megajack simpleQue ce soit dans la restauration rapide ou la restauration à table, les ventes de burgers en France en 2013 ont explosé.

Les burgers représentent près de la moitié des sandwichs vendus, avec 970 millions d’unités, selon le cabinet Gira conseil.

« C’est la première fois que l’on qualifie les volumes de burgers vendus en France. Les chiffres sont impressionnants : en 2000, on comptait un burger vendu pour 9 sandwichs ; en 2007, 1 pour 7 et en 2013, un pour deux », explique Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.

Les burgers ont atteint les 970 millions d’unités vendues en 2013, dans un marché du sandwich en France en croissance, en volume et en valeur, avec 2,144 milliards d’unités consommées et un chiffre d’affaires de 7,27 milliards d’euros.

655 millions vendus en fast-food, 247 millions servis à table

En détail, le numéro un mondial de la restauration rapide McDonald’s (1 200 restaurants) et Quick (370 établissements) ont vendu en 2013 en France 655 millions de burgers. Le service à table en a vendu 247 millions, la restauration d’entreprise 47 millions et enfin la restauration d’hôtels 21 millions.

Selon M. Boutboul, « 75 % des restaurants traditionnels français (110 000 au total) proposent au moins un hamburger à leur carte » et « on enregistre une hausse de 40 % de ses ventes en deux ans », affirme-t-il.

Devant l’entrecôte, la grillade et les poissons

Et ce n’est pas tout. « Pour un tiers des restaurateurs ayant le burger à sa carte, il est devenu le leader de la gamme de plat, devant l’entrecôte, les grillades ou les poissons », assure-t-il.

Cette croissance « provient notamment du segment de la restauration à table, qui affiche sur l’année 2013 une augmentation de +9 % du nombre des burgers consommés », avait précisé en décembre Maria Bertoch, expert de la division Foodservice Europe chez NPD Group.

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Interview par expat.org

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Burger King sur Quick ?

Par lefigaro.fr Publié 

burger kingLe groupe américain Burger King serait sur le point de racheter Quick et ses 324 restaurants en France, selon Challenges.
D’après le magazine les négociations seraient en cours depuis plusieurs semaines. Des informations que nie catégoriquement le  fonds Qualium Investissement par lequel la Caisse des Dépôts est présente au capital de la chaîne de restauration. Qualium affirme ainsi qu’il n’est nullement en contact avec Burger King et que Quick devrait par ailleurs réaliser un exercice 2013 historique.
Selon Challenges, ce rachat permettrait à l’enseigne d’acquérir très vite une taille suffisante pour imposer une concurrence forte à McDonald’s. ce que la marque n’avait pas réussi à réaliser dans les années 90. Burger King exploitait alors une quarantaine de restaurants en France avant de se retirer de ce marché.
Aujourd’hui, souligne Challenges, la configuration est radicalement différente puisque Burger King est une société cotée à la Bourse de New-York (à l’époque elle appartenait à Pillsbury) qui mise sur l’international pour développer ses ventes.
L’enseigne est présente en Allemagne, en Suisse, en Autriche et en Espagne.