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Mes débuts…

Il y a bien longtemps, je créais mon premier restaurant.
Agencement, matériel, mise en place d’une carte, stratégie et positionnement, il fallait avoir du culot à 25 ans ! Il est vrai que j’avais quelques années de cuisine et, comme l’a dit l’honorable Paul BOCUSE, à 14 ans, j’ai eu mes deux bacs : bac d’eau chaude, bac d’eau froide !
Des expériences diverses et variées nous ont amené à franchir le pas. Facile.
Facile ? Si on oublie les informations glanées çà et là sur la notion de tiroir-caisse, rentabilité, choix de la publicité, stratégie de commercialisation, dépenses en matériel loué ou acheté, et bien d’autres pièges de la vie d’un commerçant.
J’ai appris à mes dépends que le métier de commerçant s’apprenait…
C’est pourquoi, quelques années plus tard, après avoir tenté avec succès l’aventure de la restauration hamburger, j’ai pensé à prodiguer quelques conseils et à offrir une multitude de services autour d’une stratégie d’équipe.
La petite chaîne prenait forme et, après avoir été qualifié du  »Petit Poucet du fast food », l’Enseigne était régulièrement cité en troisième derrière deux géants du hamburger.
Aujourd’hui, avec la même envie de partage, l’activité de consultant en franchise favorise ce type de développement, mais surtout, pour avoir cherché en vain parmi les professionnels du secteur, je suis capable de dire NON.
Non à un candidat qui se lancerait dans un projet commercial incohérent
Non à une franchise ne correspondant pas au profil du candidat
Non au soutient hasardeux d’une Enseigne n’apportant véritablement aucune aide efficace
Non à des dépenses inutiles aux candidats qui, finalement, ont une propre idée d’un concept et qui ne pourraient se résoudre à abandonner ces idées.

Vous voulez en parler ? contact@lesdemarches.com

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JACK’S en difficulté ?

JACK’S en difficulté ?

La société Liberté, point-pilote où est situé la franchise Jack’s est actuellement en redressement judiciaire depuis le 13 mai 2014.
L’enseigne Jack’s a vu le jour après avoir réuni des anciens franchisés de l’Enseigne JACKSON BURGER et JACKSON EXPRESS.
Plus qu’une véritable création de concept, c’était la copie pure et simple d’un réseau qui avait été créé en 1983 par Jacky BELINE. Avec une trentaine de points de vente durant les 23 années d’existence, et régulièrement cité en 3ème derrière Quick et McDo,  JACKSON BURGER avait été surnommé par la presse  »le petit poucet du hamburger »
Jack’s ne semble pas avoir trouvé les clefs du succès malgré le copiage de la gamme de hamburger et des sauces créés par l’ancien fondateur de JACKSON.
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Consommation : Les ventes de burgers explosent

megajack simpleQue ce soit dans la restauration rapide ou la restauration à table, les ventes de burgers en France en 2013 ont explosé.

Les burgers représentent près de la moitié des sandwichs vendus, avec 970 millions d’unités, selon le cabinet Gira conseil.

« C’est la première fois que l’on qualifie les volumes de burgers vendus en France. Les chiffres sont impressionnants : en 2000, on comptait un burger vendu pour 9 sandwichs ; en 2007, 1 pour 7 et en 2013, un pour deux », explique Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.

Les burgers ont atteint les 970 millions d’unités vendues en 2013, dans un marché du sandwich en France en croissance, en volume et en valeur, avec 2,144 milliards d’unités consommées et un chiffre d’affaires de 7,27 milliards d’euros.

655 millions vendus en fast-food, 247 millions servis à table

En détail, le numéro un mondial de la restauration rapide McDonald’s (1 200 restaurants) et Quick (370 établissements) ont vendu en 2013 en France 655 millions de burgers. Le service à table en a vendu 247 millions, la restauration d’entreprise 47 millions et enfin la restauration d’hôtels 21 millions.

Selon M. Boutboul, « 75 % des restaurants traditionnels français (110 000 au total) proposent au moins un hamburger à leur carte » et « on enregistre une hausse de 40 % de ses ventes en deux ans », affirme-t-il.

Devant l’entrecôte, la grillade et les poissons

Et ce n’est pas tout. « Pour un tiers des restaurateurs ayant le burger à sa carte, il est devenu le leader de la gamme de plat, devant l’entrecôte, les grillades ou les poissons », assure-t-il.

Cette croissance « provient notamment du segment de la restauration à table, qui affiche sur l’année 2013 une augmentation de +9 % du nombre des burgers consommés », avait précisé en décembre Maria Bertoch, expert de la division Foodservice Europe chez NPD Group.

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Interview par expat.org

– Présentez nous votre entreprise ? Consultant en franchise, je peux guider les futurs investisseurs vers LA franchise qu’ils souhaitent. Je les aide à choisir entre plusieurs concepts, à relire les contrats, à visiter les points de vente que NOUS choisissons, bref, un véritable coaching uniquement motivé par l’intérêt premier du futur entrepreneur. Au besoin, j’encourage cet investisseur à oublier la franchise si son profil ne correspond pas à ce genre de commerce associé.

– Quelles sont vos activités ? Je ne représente pas d’enseigne en particulier, je suis uniquement rémunéré par le futur entrepreneur, ce qui lui garantit une totale indépendance de mes actions vis-à-vis des enseignes.

– Qu’elle est votre zone d’intervention ? Toute la France, mais aussi possibilité d’intervenir à l’étranger.

– Qu’est que la franchise ? Ancien restaurateur (40 années dont 24 en restauration rapide), j’ai également été franchiseur et je suis capable de prendre le recul qu’un candidat ne peut pas avoir.

– Nombre d’ouverture à ce jour ? 36 restaurants ouverts à ce jour.

– Nombre d’ouverture prévue en 2013 ou 2014 ? 4 ouverture prévues en 2014

-Quels sont vos atoûts face à la concurrence ? je suis totalement désintéressé des enseignes connues, et je coache les candidats pour les aider à réaliser la meilleure affaire possible. Je suis également créateur de concept et peut amener un candidat à créer son propre concept, ou adapter un concept à la franchise. Je mets en place la bible du franchiseur, les contrats, les DIP et toutes les normes utiles à un concept pour se lancer.

– Qui faut-il contacter au sein de votre entreprise ? Jacky BELINE

– Vos coordonnées ? site web ? www.franchise-consult.com etwww.ouvrirunfastfood.com

– Nom du responsable du développement
Jacky BELINE

 

Vous souhaitez vous installer en franchise mais ne savez pas par où commencer, contactez-moi.
Vous hésitez entre plusieurs Enseignes mais ne savez pas faire la différence ? contactez-moi.
Un franchiseur vous a demandé de l’argent mais vous avez l’impression que tout n’est pas net ? contactez-moi.
Vous voulez visiter les points de vente du franchiseur mais vous avez l’impression que l’on vous ‘’guide’’ vers des points de vente trop ciblés ? contactez-moi.

Vous n’êtes pas sûr que la franchise correspond à votre avenir et vous hésitez à vous lancer ? contactez-moi.
Vous pensez que c’est plus prudent de se faire coacher pour connaître toutes les subtilités de la franchise ? contactez-moi.
Investir 50, 100, 150 000 euros dans la franchise ne mérite-t-il pas de rajouter les services d’un consultant pour éviter des erreurs ? contactez-moi.

Une jeune franchise vous séduit mais vous hésitez ? contactez-moi.
Je connais un franchisé qui a acheté un fonds de commerce 450 K€, puis rajouté 250 K€ de travaux divers…pour finalement se rendre compte que la franchise choisie l’a entraîné sur un emplacement prestigieux mais inutile. Il brade aujourd’hui son commerce après 2 ans et des pertes colossales : voilà le type de candidat que je veux aider. Je ne l’aurais jamais laissé faire une bêtise aussi énorme !
Jacky BELINE : contact@franchise-consult.com et contact@ouvrirunfastfood.com
téléphone :  06 63 64 95 05

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Burger King sur Quick ?

Par lefigaro.fr Publié 

burger kingLe groupe américain Burger King serait sur le point de racheter Quick et ses 324 restaurants en France, selon Challenges.
D’après le magazine les négociations seraient en cours depuis plusieurs semaines. Des informations que nie catégoriquement le  fonds Qualium Investissement par lequel la Caisse des Dépôts est présente au capital de la chaîne de restauration. Qualium affirme ainsi qu’il n’est nullement en contact avec Burger King et que Quick devrait par ailleurs réaliser un exercice 2013 historique.
Selon Challenges, ce rachat permettrait à l’enseigne d’acquérir très vite une taille suffisante pour imposer une concurrence forte à McDonald’s. ce que la marque n’avait pas réussi à réaliser dans les années 90. Burger King exploitait alors une quarantaine de restaurants en France avant de se retirer de ce marché.
Aujourd’hui, souligne Challenges, la configuration est radicalement différente puisque Burger King est une société cotée à la Bourse de New-York (à l’époque elle appartenait à Pillsbury) qui mise sur l’international pour développer ses ventes.
L’enseigne est présente en Allemagne, en Suisse, en Autriche et en Espagne.