Il y a bien longtemps, je créais mon premier restaurant. Agencement, matériel, mise en place d’une carte, stratégie et positionnement, il fallait avoir du culot à 25 ans ! Il est vrai que j’avais quelques années de cuisine et, comme l’a dit l’honorable Paul BOCUSE, à 14 ans, j’ai eu mes deux bacs : bac d’eau chaude, bac d’eau froide ! Des expériences diverses et variées nous ont amené à franchir le pas. Facile.
Facile ? Si on oublie les informations glanées çà et là sur la notion de tiroir-caisse, rentabilité, choix de la publicité, stratégie de commercialisation, dépenses en matériel loué ou acheté, et bien d’autres pièges de la vie d’un commerçant.
J’ai appris à mes dépends que le métier de commerçant s’apprenait…
C’est pourquoi, quelques années plus tard, après avoir tenté avec succès l’aventure de la restauration hamburger, j’ai pensé à prodiguer quelques conseils et à offrir une multitude de services autour d’une stratégie d’équipe.
La petite chaîne prenait forme et, après avoir été qualifié du »Petit Poucet du fast food », l’Enseigne était régulièrement cité en troisième derrière deux géants du hamburger.
Aujourd’hui, avec la même envie de partage, l’activité de consultant en franchise favorise ce type de développement, mais surtout, pour avoir cherché en vain parmi les professionnels du secteur, je suis capable de dire NON.
Non à un candidat qui se lancerait dans un projet commercial incohérent
Non à une franchise ne correspondant pas au profil du candidat
Non au soutient hasardeux d’une Enseigne n’apportant véritablement aucune aide efficace
Non à des dépenses inutiles aux candidats qui, finalement, ont une propre idée d’un concept et qui ne pourraient se résoudre à abandonner ces idées.
